Анис
Anise
»
- история:
- Анис, растение
- Анис — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см. Стебель ветвистый, бороздчатый. Листья нижние — длинночерешковые, округлопочковидные, глубокопильчатые, средние — простые перистые, а верхние — трижды перисторасссеченные, сидячие. Цветки белые, пятичленные, мелкие, собраны в крупные сложные зонтики диаметром до 6 см. Плоды — яйцевидные двусемянки. Цветет в летние месяцы, плоды созревают в августе и используются в качестве пряности. Плоды аниса богаты эфирным маслом (до 6%) и жирным маслом (8—28%).
- Анис — нс только излюбленная пряность в хлебопекарном и кондитерском производстве, но также находит применение в ликеро- водочной промышленности и для ароматизации некоторых квашении и солений, его добавляют также в качестве приправы к различным блюдам. Многие знакомы с анисом по пряному освежающему запаху зубной пасты или зубного порошка. Анис употребляли еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века. Сведения о нем сообщают древние египтяне и древнегреческий врач Гиппократ. Из далекого Египта анис пришел на поля всей Европы и во многие другие части света. В России анис был введен в культуру в начале XIX века. В настоящее время анисом заняты большие поля на Украине и Северном Кавказе.
- Свежие листья аниса используют в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.
- В современной медицине эфирное анисовое масло часто используют как отхаркивающее средство.
- предмет с изображением:
- открытка
- postal card
»
- серия:
- Из истории пряных растений {pc1172}
- From history of spicy plants
-
|
|