Корица
Cinnamon
»
история:
Корица, растение
Корица — так называют пряность, получаемую от небольшого кустовидного вечнозелёного коричного дерева семейства лавровых, которое культивируют во многих тропических и субтропических странах. Листья кожистые кора имеет ржавую окраску и обладает сильным специфическим приятным запахом. Кору снимают полосами с двухлетней древесины, сушат и затем очищают от остатков эпидермиса. Готовая корица имеет вид палочек (пустых трубочек) или измельчается до порошкообразного состояния и с древних времен ценится как пряность.
Название растения в переводе с греческого означает «безупречная пряность».
Первые письменные сведения о китайской корице относятся примерно к XXVII веку до нашей эры. Она во все времена и у всех народов ценилась очень высоко. Высокая стоимость корицы объясняется еще тем, что собирали кору с дикорастущих деревьев. Первые культурные плантации появились на юге Шри Ланки в XVIII веке и постепенно удовлетворили потребности почти всех стран.
В XVIII веке в целях поддержания высоких цен на мировом рынке голландцы, основные экспортёры корицы, время от времени уничтожали на складах уже собранные пряности. Летним днем 1760 года в Амстердаме было сожжено 8 миллионов фунтов пряностей, в том числе и корицы. Над городом долго висело желтое облако, источавшее тонкий аромат.
В корице содержится от 2—3,5% эфирного масла, состоящего из коричного альдегида евгенола.
Приятный запах и сладковатый вкус обеспечивают широкое применение корицы в кулинарии при изготовлении различных блюд. Ее добавляют в фруктовые супы, в сладкие блюда из творога и фруктов, в кондитерские изделия, в соусы и маринады.
Настой корицы — прекрасное отпугивающее средство от комаров.
предмет с изображением:
открытка
postal card »
Всесвит
Vsesvit
Рейтинг@Mail.ru